Les coquilles Saint-Jacques en persillade sont un plat raffiné et savoureux, parfait pour émerveiller vos convives. Ces délices des mers, une fois cuisinés avec soin, libèrent une tendresse incomparable qui ravit les papilles.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Budget : €€€
Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques surgelées
- 50 grammes de beurre clarifié
- 2 cuillères à café d'ail en poudre
- 2 cuillères à soupe de persil séché
- 50 grammes de chapelure panko
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron séché
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Spatule en silicone
Préparation
Étape 1
Commencez par décongeler les noix de Saint-Jacques selon les indications de l'emballage. Ensuite, séchez-les délicatement à l'aide de papier absorbant.
Étape 2
Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre clarifié à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
Étape 3
Incorporez l'ail en poudre, le persil, le sel et le poivre. Mélangez délicatement pour bien enrober les noix.
Étape 4
À la fin de la cuisson, saupoudrez de chapelure panko et de zeste de citron séché. Remuez doucement avec la spatule pour éviter de casser les coquilles.
Étape 5
Servez immédiatement dans une assiette de service afin de conserver toute la chaleur et les saveurs.
Astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette à votre préparation avant de servir. Cela apportera une touche épicée sublime.
Accord met et vin
Pour sublimer ce plat, accompagnez vos coquilles Saint-Jacques d'un vin blanc sec et fruité, tel qu'un Pouilly-Fumé ou un Sancerre. Ces choix magnifient la délicatesse des coquilles.
Info en plus
Les coquilles Saint-Jacques, emblèmes de la gastronomie française, sont principalement pêchées en Normandie et en Bretagne, et elles sont souvent associées aux célébrations de fin d'année.
