Au café, à la courge et bergamote, au charbon végétal ou au thé matcha, les artisans boulangers redoublent d'imagination pour réinventer le pain. Voici une sélection des créations les plus surprenantes, repérées sur des comptes Instagram de boulangeries françaises.
Pain au café : une douceur inédite
À la boulangerie parisienne Perséphone, le pain au café est un incontournable. Composé de noisettes du Piémont, d'amandes torréfiées, de miel et de marc de café, il incarne parfaitement l'innovation culinaire. Christel Régis, la boulangère, explique : "Chaque fois que nous utilisons un produit, nous tentons de le recycler". Ce pain, aux notes sucrées, est idéal pour le petit déjeuner.
Comment le déguster ?
Accompagné de beurre salé pour équilibrer sa douceur.
Où le trouver ?
Boulangerie Perséphone, 102 boulevard Diderot, 75012 Paris. Tél. : 06 59 32 10 26.
Courge butternut, bergamote et curcuma : un pain de saison
Ce pain met à l’honneur des ingrédients de saison. Avec de la courge butternut, du curcuma et de la bergamote, il propose une combinaison à la fois parfumée et moelleuse, parfaite pour les jours d’automne.
Comment le déguster ?
Avec un velouté de potiron, garni de noisettes ou de pétales de châtaignes légèrement grillées.
Où le trouver ?
Sain Boulangerie, 15 rue Marie et Louise, 75010 Paris. Tél. : 07 61 23 49 44.
Au charbon végétal : une touche esthétique et saine
Cette version du pain de mie adopte un look tigré qui associe curcuma et charbon végétal. Non seulement esthétique, elle est aussi riche en antioxydants, faisant de chaque bouchée un régal détoxifiant.
Comment le déguster ?
Accompagné d'œufs ou de fromage comme l'Époisses.
Où le trouver ?
Boulangerie Louis Lamour, 7 rue Ravez, 33000 Bordeaux. Tél. : 05 57 30 25 43.
Cacao et charbon végétal : ludique et savoureuse
Toujours dans l'univers des pains de mie, cette création se distingue par son design en motifs léopard au cacao et charbon végétal, apportant une expérience encore plus gourmande.
Comment le déguster ?
Seul au petit-déjeuner ou comme en-cas.
Où le trouver ?
Boulangerie Louis Lamour, 7 rue Ravez, 33000 Bordeaux. Tél. : 05 57 30 25 43.
Au thé sencha et riz soufflé : une fusion de saveurs
Ce mélange sucré-salé, mariant grains de riz soufflés et thé vert sencha, s'inspire des traditions japonaises et offre une expérience gustative inédite.
Comment le déguster ?
Idéal pour le petit déjeuner, il s'accorde parfaitement avec de la confiture de fruits ou avec du poisson tel que la daurade.
Où le trouver ?
Boulangerie Utopie, 20 rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris. Tél. : 09 82 50 74 48.
Le bao au thé matcha : une réinterprétation légère
Pour une alternative aux pains traditionnels, le bao, préparé à la vapeur et agrémenté de thé matcha, propose une texture aérienne inégalée.
Comment le déguster ?
Avec des ingrédients aux saveurs sucrées-salées pour un accord parfait.
Où le trouver ?
Little Baobei, 7 rue de Châteaudun, 75009 Paris et 6 Place Sainte-Opportune, 75001 Paris. Tél. : 07 83 63 41 01.
