Oubliez la traditionnelle salade-mozza cet été et laissez-vous séduire par l'art de la marinade. Ce condiment audacieux sera votre meilleur allié pour enchanter vos repas en plein air. Voici comment préparer des marinades succulentes pour tous vos plats d’été. Prêt à éveiller vos sens ?
Sommaire
- Pour les poissons
- Pour les viandes rouges
- Pour les volailles
- Pour les viandes blanches ou le tofu
- Pour les légumes
- A lire
Pour les poissons
Marinade au thym: mélangez 3 c. à s. d’huile d’olive, 2 c. à s. de tapenade, le jus d’un citron, une gousse d’ail pressée et 4 branches de thym effeuillées.
Pour les viandes rouges
Marinade au vin rouge: combinez 80 ml de vin rouge, 60 ml d’huile d’olive, 2 c. à s. de Cognac, 2 c. à s. d’origan et autant de persil haché.
Pour les volailles
Marinade à la moutarde: préparez-la avec 2 c. à s. de jus de citron, 4 c. à s. d’huile, 1 c. à c. de sucre, 2 gousses d’ail pilées, 2 c. à s. de romarin haché et 2 c. à s. de moutarde douce en grains.
Pour les viandes blanches ou le tofu
Marinade à la sauce soja: mélangez 2 c. à s. de sauce soja, 1 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à c. de moutarde, 1 gousse d’ail pilée ou 1 c. à c. de gingembre râpé.
Pour les légumes
Marinade aux baies roses: combinez 2 c. à s. d’huile d’olive, 1 oignon émincé, 2 gousses d’ail, 1 c. à c. de baies roses et 1 c. à c. d’origan. Note: Doublez les quantités si nécessaire pour bien enrober vos aliments. Salez et poivrez seulement au moment de la cuisson.
A lire
L'art et la manière: pour approfondir votre connaissance des marinades, découvrez « Le temps des marinades » de Frédérique Guilbaud, un guide complet offrant 100 recettes originales, vendu à 12 € (Éditions de l’Homme). Les essentiels: pour encore plus d’inspiration, ne manquez pas « Marinades » par Marie-Victoire Garcia, qui propose 29 recettes variées, à partir de 7,90 € (Marabout).
