Pour une alimentation plus saine, la première étape consiste souvent à limiter les aliments ultra-transformés, riches en graisses, en sodium et en sucres. Cependant, certains produits, bien qu'ils soient présentés comme "sains", peuvent induire le consommateur en erreur. C'est le cas des chips de légumes, mises en garde par un expert.
Le Dr Mitchell Roslin, chef du service de chirurgie bariatrique à l'hôpital Northern Westchester, met en lumière un aliment populaire souvent consommé lors des apéritifs : les chips de légumes. Bien que ces dernières soient composées de légumes, leur processus de transformation les rend très salées et caloriques. Selon le médecin, elles sont « peu nourrissantes » et ne présentent pas une meilleure option santé que les chips de pommes de terre classiques.
Une chips reste une chips, qu'elle soit de légumes ou pas
Le Dr Roslin recommande plutôt de goûter des légumes frais, accompagnés d'une tartinade de houmous ou de pommes de terre nature. « Une pomme de terre pousse dans le sol, elle est saine même si elle contient surtout de l’amidon. Ce qui la rend moins saine, c’est ce qu’on lui fait subir, comme la transformation en chips », souligne le spécialiste.
Abbey Sharp, diététicienne basée à Toronto, partage également cette inquiétude. Dans une vidéo Youtube, elle exprime son scepticisme face aux chips de légumes, affirmant qu'elles ont une valeur nutritionnelle similaire à celle des chips de pommes de terre.
Pour sa part, Caroline Thomason, diététicienne et auteur pour Eat This, Not That !, propose un regard plus nuancé. Elle reconnaît que « certaines chips végétariennes peuvent apporter des fibres et des vitamines supplémentaires selon les légumes utilisés ». Toutefois, elle rappelle que « ces collations ne sont pas nécessairement moins caloriques, moins riches en sodium ou moins grasses que les chips traditionnelles ».
