La pluma de porc, ce morceau tendre et juteux, est au cœur des grillades estivales. Avec sa texture délicate et son goût subtil, elle se prête parfaitement à des préparations simples mais savoureuses. Voici une recette qui en fait toute la lumière.
Ingrédients pour la pluma de porc grillée
- 800 grammes de pluma de porc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel, poivre au goût
- 1 cuillère à café de romarin séché
Préparation étape par étape
Commencez par préparer la marinade : mélangez l'huile d'olive, le paprika, l'ail en poudre, le romarin, ainsi que le sel et le poivre dans un bol.
Ensuite, badigeonnez la pluma de porc avec cette marinade. Laissez reposer pendant environ 10 minutes pour que la viande absorbe bien les saveurs.
Préchauffez votre barbecue à feu moyen. Une fois prêt, placez la pluma de porc sur la grille et faites-la cuire environ 7 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Une fois cuite, retirez la viande du barbecue et laissez-la reposer quelques minutes avant de la trancher finement. Cela permet de conserver tous les jus.
Astuces et accords mets-vins
Pour améliorer encore la tendreté, pensez à sortir la pluma de porc du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson afin qu'elle atteigne la température ambiante. Ce plat se marie idéalement avec un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Beaujolais, qui fera ressortir les saveurs délicates de la viande.
Provenant d'Espagne, la pluma de porc est très prisée pour sa succulence, étant située près de l'échine du porc, ce qui lui confère un persillé irrésistible lors de la cuisson.
