Le poulet korma, symbole de la gastronomie indienne, invite à un voyage sensoriel au cœur des épices et des saveurs. Traditionnellement associé à la cuisine moghole, ce plat onctueux et parfumé ravira vos papilles. Cet article vous guide pas à pas dans la préparation de ce mets délicieux.
Ingrédients essentiels
- 800 grammes de poulet découpé en morceaux
- 250 grammes de yaourt nature
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 20 grammes de gingembre frais
- Épices : 1 cuillère à café de coriandre, cumin et curcuma, 2 cuillères à soupe de curry ou garam masala
- 200 millilitres de crème fraîche ou de crème de coco
- Huile végétale et sel au goût
Préparation pas à pas
- Marinade : Coupez le poulet et mélangez-le avec le yaourt et les épices. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
- Sofrito : Dans une poêle, faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre hachés jusqu'à obtention d'un mélange doré.
- Cuisson : Ajoutez le poulet marinés à la poêle et faites saisir légèrement, avant d'incorporer la marinade restante et de laisser mijoter pendant 25 minutes.
Pour une touche finale, ajoutez la crème fraîche ou de coco et rectifiez l'assaisonnement. Votre poulet korma est prêt à être dégusté.
