En quête de fraîcheur et de vitamines cet été ? Ne cherchez pas plus loin ! Le gaspacho est le roi des soupes froides, offrant un délice gustatif tout en étant revitalisant. Femme Actuelle vous présente une sélection exceptionnelle de 30 recettes à savourer.
Le gaspacho : une tradition espagnole à savourer
Aussi connue sous le nom de gazpacho, cette soupe froide est une spécialité espagnole qui se décline en plusieurs variantes. Les principaux ingrédients incluent : pain sec, vinaigre de Xérès, tomates, concombres, ail et poivrons. Pour la préparation, commencez par ramollir la mie de pain, préparez vos légumes, puis mixez le tout, en ajoutant un filet d’huile d’olive et du vinaigre pour un goût optimal.
Astuce pour une texture parfaite
Il est possible que votre gaspacho soit trop liquide après le mixage, surtout si vous préférez une consistance plus épaisse. L’ajout de pain dans votre préparation peut faire toute la différence. Préférez la mie de pain, plus facile à intégrer. Trempez-la quelques minutes pour la ramollir, puis mixez avec les autres ingrédients jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Équilibrez l'acidité de votre préparation
Parfois, les tomates peuvent rendre la soupe un peu acide. Pour pallier ce goût désagréable, une pincée de bicarbonate de soude peut aider à neutraliser l'acidité, offrant ainsi un goût plus harmonieux.
En plus d’être savoureux, le gaspacho est également un allié pour votre santé. Riche en vitamines et en fibres, il contribue à un bon transit et a des propriétés antioxydantes grâce aux tomates. En variant les légumes utilisés, vous amplifiez les bienfaits nutritifs de cette soupe estivale.
Recette du gaspacho traditionnel
Pour vous initier à la préparation d’un gaspacho, voici une recette simple et délicieuse :
- Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de tomates
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 200 g de concombre
- 1 poivron
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 4 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
- Une pincée de piment d'Espelette
- Pelez et émincez l’ail et les échalotes.
- Préparez le concombre et le poivron, puis coupez-les en morceaux adaptés au mixeur.
- Détaillez les tomates et ajoutez-les avec l'huile et le vinaigre dans le bol du mixeur. Mixez.
- Incorporez l’ail, l’échalote, le concombre, le poivron et le piment. Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Réservez au frais avant de déguster. Bon appétit !
Recette de la soupe froide au concombre
Pour une alternative tout aussi rafraîchissante, essayez cette soupe servie avec des toasts de fromage de chèvre ou de feta :
- Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 concombres
- 1 bulbe de fenouil
- 3 yaourts nature
- 1 botte de ciboulette
- 1 pincée de cumin
- 2 gouttes de Tabasco
- Sel, poivre
- Pelez et préparez les concombres en morceaux, ainsi que le fenouil.
- Mixez les légumes avec les yaourts, la ciboulette, le cumin et le Tabasco. Assaisonnez à votre goût.
- Réservez au frais jusqu’au moment de servir, et ajoutez des herbes pour une touche finale.
