Il est temps de remettre en question l'idée que seules les viandes peuvent fournir une quantité adéquate de protéines. En réalité, diverses sources, dont le quinoa, regorgent de ce nutriment fondamental. Une récente recherche de l'Université de Harvard va dans ce sens et rejoint la sagesse des Incas, qui considéraient cette graine comme sacrée.
Quinoa : un trésor de protéines
Avec 14 grammes de protéines pour 100 grammes, le quinoa s’affiche comme l'une des sources les plus complètes de protéines. Sa composition nutritionnelle se démarque également par une faible teneur en graisses, seulement 6 grammes. Sa richesse en glucides est équilibrée, permettant ainsi une sensation de satiété durable, idéal pour les personnes diabétiques.
- Riche en fibres, le quinoa favorise la santé intestinale et régule le cholestérol.
- Sa faible index glycémique en fait un choix idéal pour ceux qui surveillent leur poids.
Un allié pour la santé et la longévité
D'un point de vue nutritionnel, cette graine apporte des vitamines B essentielles comme le folate, soutenant le développement du système nerveux, notamment pendant la grossesse. Le quinoa renferme également une multitude d'antioxydants, tels que la vitamine E et le sélénium, qui contribuent à la santé cardiovasculaire en combattant les radicaux libres.
- Il combine potassium, graisses polyinsaturées et minéraux comme le calcium et le magnésium, pour renforcer os et dents.
- Riche en fer et en cuivre, il joue un rôle crucial dans la production de globules rouges.
Incorporer le quinoa dans votre régime alimentaire
Le quinoa peut être facilement intégré à votre alimentation quotidienne. Pensez à remplacer de temps à autre le riz ou les pâtes par cette graine nutritive, qui rassasie plus longtemps tout en étant plus légère. Pour une délicieuse recette, essayez-le en salade, agrémenté de légumes, de poisson ou de produits laitiers. Pour une cuisson réussie, rincez soigneusement le quinoa et faites-le cuire dans de l'eau pendant environ 5 minutes après l'avoir laissé tremper pendant un quart d'heure.
