L’été est enfin là, et avec lui, l'occasion de savourer un délicieux spritz tout en partageant des moments conviviaux. Pour ceux qui souhaitent recréer cette boisson emblématique d’Italie chez eux, il existe quelques règles essentielles à suivre et erreurs à éviter.
Un dosage précis, clé du succès
Selon Louis Ducher, expert en cocktails, la plupart des erreurs surviennent au niveau du dosage des ingrédients. Un spritz mal équilibré, qu’il soit trop amer ou insipide, peut vite décevoir. Pour un verre classique, la recette idéale consiste à mélanger 6 cl d’Aperol ou de Campari, 6 cl de Prosecco et compléter avec 3 à 4 cl d'eau pétillante. Cela garantit une harmonie parfaite entre l’amertume et la douceur.
Importance des glaçons
Un autre piège à éviter est la quantité de glaçons. Contrairement à la croyance populaire, plus il y a de glaçons dans le verre, mieux c'est. Louis conseille de remplir le verre aux trois quarts afin d’éviter la dilution rapide du cocktail. De cette manière, le spritz restera bien frais, idéal pour les chaudes journées d'été.
Choix de l'eau pétillante
Traditionnellement, l'eau de Seltz est préconisée pour le spritz. Cependant, difficile à trouver en France, il est possible d'opter pour de la San Pellegrino ou du Perrier, qui apportent une belle effervescence. Si le Prosecco vient à manquer, le Crémant ou même du champagne peuvent faire l'affaire, bien qu’ils n’égaleront peut-être pas la légèreté du Prosecco.
