Fraîchement arrivé des États-Unis, le bagel séduit de plus en plus de Français. Savoureux, qu'il soit servi chaud ou froid, ce pain en forme d'anneau est un incontournable de la street-food. Démystifions le secret du fameux trou du bagel.
Réaliser un bagel digne de ce nom nécessite de maîtriser l'art de créer son célèbre trou. Pour obtenir des anneaux soignés et réguliers, il suffit d'appliquer deux techniques simples. Une fois votre pâte levée et dégasée, suivez ces méthodes infaillibles pour garantir le succès de votre pain à bagel.
Deux techniques infaillibles
La première méthode consiste à utiliser deux doigts pour former un trou au centre de la pâte. Ensuite, faites tourner l’ensemble à l'aide de votre autre main jusqu'à obtenir un bel anneau. La deuxième façon, plus traditionnelle, consiste à rouler la pâte en forme de boudin et à joindre les extrémités pour former l'anneau. Attention, veillez à ce que le trou mesure au moins 5 cm de diamètre, car celui-ci aura tendance à se réduire lors de la cuisson. Une bonne trou-vaille pour des bagels irréprochables !
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