Si certains aliments ultra-transformés peuvent offrir des bienfaits, comme des fibres ou des vitamines, d'autres sont à fuir pour préserver votre santé. Selon le Dr Chris Van Tulleken, spécialiste en maladies infectieuses à l’University College de Londres, tout aliment emballé et contenant un ingrédient non courant en cuisine est considéré comme ultra-transformé.
Ces produits, présents dans la plupart de nos supermarchés, sont de plus en plus décriés en raison de leurs effets néfastes sur la santé. Ils subissent un processus de fabrication qui dégrade les nutriments, et sont souvent chargés d'additifs chimiques, de sel, de sucre et de graisses ajoutés.
quatre catégories d’aliments à éviter
Une étude menée par des chercheurs de la Harvard TH Chan School of Public Health a mis en lumière quatre types d’aliments ultra-transformés à limiter :
- La viande transformée (charcuterie, hot-dogs) ;
- Les boissons sucrées artificiellement (sodas) ;
- Les desserts à base de produits laitiers ;
- Les aliments ultra-transformés destinés au petit-déjeuner.
des exceptions à prendre en compte
Il est intéressant de noter que l’étude a révélé que ceux qui consommaient le plus d’aliments ultra-transformés avaient un risque de mortalité toutes causes confondues supérieur de 4 % et un risque accru de 8 % de mortalité liée à des maladies neurodégénératives. La viande transformée était le coupable principal dans cette augmentation des risques.
Cependant, l’auteur de l’étude, Mingyang Song, professeur d’épidémiologie clinique, souligne qu’il est essentiel de considérer la qualité globale de l’alimentation. De nombreux aliments jugés ultra-transformés, tels que les céréales ou le pain complet, peuvent également apporter des nutriments bénéfiques. « Si une personne maintient une alimentation généralement saine, il n’y a pas lieu de s’inquiéter », conclut-il.
