Avec l'arrivée de l'automne, septembre nous offre une abondance de produits de saison. C'est l'occasion idéale pour explorer les saveurs riches des récoltes d'automne.
Ce mois-ci, appréciez le raisin et les prunes qui sont à leur apogée, tout en savourant les tomates sous leur différentes formes : en salade, si le soleil est au rendez-vous, ou farcies, pour les jours plus frais. Les poissons et viandes sont également à l'honneur, faisant de septembre un mois rêvé pour les gourmands.
Poissons de septembre
À leur meilleur : Anguille, Carpe, Crevette, Daurade, Ecrevisse, Langouste, Moule, Perche, Rouget, Saint-Pierre, Sardine, Sole, Thon.
Début de saison : Cabillaud, Crabe, Hareng, Homard, Œuf de poisson, Sandre, Truite.
Fruits de septembre
À leur meilleur : Amande, Cassis, Citron, Combava, Fraise, Fruit de la passion, Grenade, Mirabelle, Myrtille, Noisette, Olive, Pistache, Poire, Pomme, Prune, Raisin.
Début de saison : Abricot, Châtaigne, Figue, Melon, Pastèque, Pêche.
Légumes de septembre
À leur meilleur : Betterave, Céleri, Cèpe, Chou-fleur, Cresson, Fenouil, Lépiote, Navet, Oignon, Oseille, Pied-de-mouton, Poireau, Pois chiche, Poivron, Potiron, Tomate.
Début de saison : Aubergine, Carotte, Courgette, Haricot vert, Pomme de terre.
Viandes de septembre
À leur meilleur : Lapin, Porc, Sanglier.
Début de saison : Lièvre, Veau.
Volailles de septembre
À leur meilleur : Caille, Canard, Perdreau, Pigeon, Poule, Poulet.
Fromages de septembre
À leur meilleur : Abondance, Brie, Cabécou, Cancoillotte, Cantal, Chavignol, Comté, Curé nantais, Emmental, Epoisses, Fourme, Gorgonzola, Gruyère, Livarot, Mimolette, Morbier, Mozzarella, Munster, Ossau-Iraty, Parmesan, Reblochon, Ricotta, Rocamadour, Roquefort, Saint nectaire, Tomme, Vacherin.
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