La salade au lard ardennaise est un plat emblématique de la région des Ardennes, en France. Ce met réconfortant est apprécié pour son mélange savoureux de lard fumé et de pommes de terre, idéal pour les soirées d'hiver. Facile à réaliser, cette recette apportera une touche authentique à vos repas en famille.
Ingrédients nécessaires
- 300 grammes de lard fumé
- 800 grammes de pommes de terre
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Sel et poivre au goût
Ustensiles indispensables
- Cocotte en fonte
- Couteau
- Planche à découper
Étapes de préparation
1. Commencez par peler les pommes de terre et les couper en cubes. Faites-les cuire dans une cocotte d'eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Pendant ce temps, coupez le lard en lardons et faites-les revenir dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
3. Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile et la moutarde. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon le goût.
4. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et placez-les dans un saladier. Ajoutez les lardons chauds et la vinaigrette. Mélangez délicatement pour enrober le tout.
5. Servez immédiatement la salade, de préférence tiède pour en apprécier toutes les saveurs.
Astuces et accords culinaires
Pour renforcer les saveurs, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique à la vinaigrette ; cela apportera une nuance douce et acidulée à votre plat. En accompagnement, un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir, ou un vin régional comme un côtes-du-rhône, accentuera les arômes du lard fumé.
La salade au lard ardennaise est un hommage à la richesse culinaire des Ardennes et une invitation à partager des moments chaleureux autour de la table en hiver.
