Lorsque la météo devient morose, rien de tel qu'un plat réconfortant pour réchauffer le cœur. Parmi les trésors culinaires d'Alsace, le bibeleskaes se distingue par sa simplicité et sa richesse en saveurs. Traduit littéralement par "fromage des petits poussins", ce met, typiquement alsacien, fait partie des incontournables des winstub.
Une tradition culinaire emblématique
Le bibeleskaes se compose de fromage blanc battu, mélangé avec de la crème épaisse et assaisonné d'herbes et d'ingrédients variés. Chaque famille a sa propre version, permettant à chacun d'exprimer sa créativité en cuisine. Ce fromage se sert généralement avec des pommes de terre sautées, que ce soit Gebraedeldi (à la poêle) ou Gschwellti (cuites en robe des champs).
La recette revisitée
Pour apporter une touche moderne à cette spécialité, nous vous proposons une version avec des pommes de terre rôties au four, parfumées aux herbes et accompagnées d'une bonne saucisse fumée. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 400 g de pommes de terre de type Délicatesse
- 200 g de lardons fumés
- 500 g de fromage blanc battu
- 20 cl de crème épaisse
- 3 gousses d'ail et 2 oignons nouveaux
- Herbes au choix (thym, ciboulette)
Préparation rapide et savoureuse
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réservez-les. Dans un plat allant au four, mêlez les pommes de terre lavées avec des herbes, salez, poivrez et arrosez de vin blanc et d'huile d'olive. Enfournez pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparez le bibeleskaes en mélangeant le fromage blanc et la crème. Ajoutez-y les oignons et l'ail finement hachés pour un goût authentique.
Servez le tout de manière conviviale : disposez les pommes de terre, les lardons et la saucisse dans un plat et proposez le fromage blanc assaisonné à part, permettant ainsi à chacun de personnaliser son bibeleskaes selon ses envies. Accompagnez ce plat d’un bon fromage munster pour une expérience gustative complète.
