Alliez la gourmandise à la légèreté avec cette magnifique recette d’endives au jambon, une adaptation moderne et saine d'un classique de la cuisine française. Apprenez à préparer ce plat réconfortant et excellent pour la santé.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 4 endives
- 4 tranches de jambon
- 500 ml de béchamel légère maison
- 500 ml de lait écrémé
- 40 g de farine complète
- 20 g de beurre allégé
- Noix de muscade râpée
- Sel et poivre
- 50 g de fromage râpé allégé
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Fouet
- Plat à gratin
Préparation étape par étape
1. Blanchir les endives
Plongez les endives dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis égouttez-les soigneusement.
2. Préparer une béchamel légère
Faites fondre le beurre allégé dans une casserole, incorporez la farine complète et mélangez pendant 1 minute. Ajoutez progressivement le lait écrémé tout en continuant à remuer avec un fouet pour éviter les grumeaux. Laissez cuire à feu doux jusqu'à l'épaississement de la sauce, puis assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.
3. Assembler le plat
Enveloppez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les dans un plat à gratin. Recouvrez-les avec la béchamel légère, puis éparpillez le fromage râpé allégé sur le dessus.
4. Cuisson
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré.
Astuces de chef
Pour rehausser la saveur, vous pouvez ajouter des fines herbes fraîches hachées, comme du persil ou de la ciboulette, à votre béchamel.
Accord vin léger
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui mettra en valeur l'amertume délicate des endives.
Information supplémentaire
L’endive : connues sous le nom de 'chicon' dans certaines régions, elles sont appréciées pour leur faible apport calorique et leur richesse en fibres. Leur texture croquante et leur goût subtil en font un excellent choix pour des recettes gratinées.
Présentation soignée
Servez les endives au jambon directement dans le plat à gratin pour qu'elles conservent toute leur chaleur. Utilisez des spatules à gâteau pour les retirer délicatement sans les abîmer. Des assiettes creuses préchauffées sont idéales pour garder le plat chaud lors du service.
