Si vous êtes fan de sushis mais que vous devez surveiller votre glycémie, cet article est pour vous. Découvrez comment un simple aliment peut diminuer l'impact glycémique de ces délicieuses bouchées.
Rien de plus agréable qu'un plateau de sushis pour échapper aux tracas quotidiens ! Cependant, comme le souligne la biochimiste Jessie Inchauspé (@glucosegoddess sur Instagram) dans une récente vidéo, les sushis sont souvent « des glucides purs qui contiennent fréquemment des sucres ajoutés. Ainsi, bien que vous ayez l'impression de faire un choix sain, votre glycémie peut rapidement augmenter ! »
les bienfaits des edamames, riches en fibres
Comment savourer des sushis tout en maintenant une glycémie équilibrée ? Jessie Inchauspé suggère une méthode simple : débuter votre repas par des edamames.
Ces petites fèves de soja, que l'on trouve dans de nombreux restaurants de sushis, « apportent une teneur élevée en fibres », explique-t-elle. « La consommation de légumes avant les aliments à forte charge glycémique agit comme un 'bouclier', ralentissant l'absorption du glucose. Cela permet d'éviter les pics de glycémie et les envies de grignotage par la suite. »
choisissez judicieusement entre sashimis et makis
Pas d'edamames à l'horizon ? Rassurez-vous : vous pouvez les remplacer par des carottes râpées, une salade de chou (sans sauce pour préserver la santé) ou un autre légume riche en fibres.
Pour aller encore plus loin dans la réduction de l'impact glycémique, Jessie Inchauspé propose d'autres conseils. D'abord, évitez les sauces. La sauce soja classique peut être utilisée avec modération, mais toutes les sauces sucrées doivent être évitées. Ensuite, si vous le pouvez, optez pour des sashimis plutôt que des california rolls ou des makis, qui contiennent du riz vinaigré, augmentant ainsi la glycémie. Vous voilà armé(e) pour un déjeuner savoureux et sain !
Source : Instagram
