Pas de gélatine à portée de main ? Pas de panique ! Cette panna cotta aux fraises vous prouve qu'il est possible de se régaler avec des ingrédients simples. Facile à réaliser, elle conserve cette douceur et ce fondant dont on ne peut se passer durant l'été.
La panna cotta est un dessert italien emblématique, célèbre pour sa texture à la fois ferme et veloutée qui séduit tous les gourmands. Traditionnellement, on utilise un gélifiant, souvent de la gélatine. Mais si vous n'en avez pas, pas d'inquiétude ! Il est tout à fait possible d'élaborer un délicieux dessert sans gélatine. Voici une recette de panna cotta aux fraises qui ravira vos convives.
Les secrets d'une panna cotta réussie
Pour obtenir une belle panna cotta, il est essentiel que la crème soit parfaitement homogène. Si la préparation se sépare, cela peut être dû à un mélange de lait et de crème épaisse. Pour éviter ce désagrément, il est recommandé d'utiliser de la crème fleurette uniquement. D'ailleurs, "panna cotta" signifie "crème cuite" en italien, donc aucune place pour le lait ici !
Recette de panna cotta aux fraises : un délice de Laurent Mariotte
Réaliser une panna cotta aux fraises sans gélatine est un jeu d'enfant. Découvrez cette recette savoureuse et facile à préparer.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 50 cl de crème fleurette
- 1 gousse de vanille
- 60 g de sucre
- 4 blancs d’œufs
- 250 g de fraises
Préparation :
- Dans une casserole, portez la crème et le sucre à ébullition.
- Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Faites-les infuser dans la crème bouillante à feu doux.
- Battez légèrement les blancs d’œufs dans un bol sans les monter en neige.
- Incorporez la crème infusée aux blancs d'œufs et mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
- Versez le mélange dans 4 ramequins, placez-les dans un plat au four et ajoutez de l'eau bouillante à mi-hauteur. Cuisez en bain-marie à 120 °C pendant 40 à 45 minutes. Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
- Préparez un coulis de fraises avec la moitié des fruits et déposez-le sur les panna cotta. Ajoutez des quartiers de fraises fraîches et servez bien frais.
Conservation de la panna cotta
Il est facile de congeler une panna cotta. Enveloppez votre dessert dans du film alimentaire et placez-le au congélateur. Cela permet de prolonger la durée de vie de ce délice, jusqu'à 1 à 2 mois. Contrairement à la conservation au réfrigérateur, où il est conseillé de consommer le dessert dans les 3 jours, la congélation est plus avantageuse. Toutefois, pour une panna cotta sans gélatine, il convient de noter qu'une fois décongelée, elle peut devenir un peu plus liquide.
