Congeler du fromage ? Bien que cela puisse paraître surprenant, c'est une excellente méthode pour réduire le gaspillage alimentaire. Cependant, toutes les variétés ne s'y prêtent pas ! Caroline Seguin, diététicienne-nutritionniste, nous éclaire sur les fromages qui se congèlent efficacement sans perdre en saveur ni en texture.
Ah le fromage, cet essentiel de notre cuisine... Que ce soit en fin de repas, dans des plats savoureux ou à grignoter à l’apéritif, il fait l'unanimité. Pourtant, on peut parfois en acheter trop et certains morceaux finissent oubliés au fond du réfrigérateur. Pour éviter cela, la congélation représente une belle solution. Dans une interview accordée à Top Santé, Caroline Seguin révèle que certains fromages se congèlent très bien. Bonne nouvelle, vous en avez probablement un dans votre frigo !
quels sont les fromages que l'on peut congeler ?
Il est important de noter que tous les fromages ne sont pas faits pour être congelés. Selon Caroline Seguin, les fromages à pâte dure sont les plus propices à la congélation, notamment le comté, le gruyère, l'emmental, le parmesan ou encore le fromage à raclette. Ce sont les variétés qui contiennent le moins d'eau. "Un fromage riche en eau ne supporte pas bien la congélation, car l'eau se cristallise et peut déformer la texture lors de la décongélation", explique l'experte. En revanche, les fromages à pâte molle comme le camembert, le brie ou le fromage de chèvre, ainsi que ceux très frais, sont à éviter.
conservation du fromage : les règles à respecter pour bien le congeler
Congeler du fromage est un processus simple. Il suffit de garder le produit dans son emballage d'origine ou de l'envelopper soigneusement dans un film alimentaire. Ensuite, mettez-le dans un sac de congélation ou un contenant hermétique avant de le placer au congélateur.
Pour procéder en toute sécurité, quelques règles sont à suivre. D'abord, assurez-vous que le fromage n'a pas déjà été congelé. Un produit décongelé ne doit pas être recongelé. Si le fromage est humide, il est nécessaire de le sécher avant de le congeler. En ce qui concerne les quantités, ne congelez pas plus de 500 grammes à la fois. Pour les tranches de fromage, par exemple le fromage à raclette, placez du papier sulfurisé entre elles pour éviter qu'elles ne se collent. N'oubliez pas d’indiquer la date sur le sac de congélation et de consommer dans les six mois pour les fromages à pâte dure, et dans les trois mois pour les variétés à pâte molle.
comment décongeler du fromage ?
La décongélation d'un fromage doit se faire en douceur, de préférence au réfrigérateur. Il suffit de le placer quelques heures au frais, ce qui permet de conserver sa texture et d'éviter la prolifération de microbes. En effet, décongeler à température ambiante peut perturber la texture du fromage et favoriser les bactéries.
Source :
- Voici le fromage qui se congèle le mieux selon une diététicienne, Top Santé, le 30 novembre 2024.
