Découvrez comment préparer une pissaladière traditionnelle grâce à cette recette du chef Cyril Lignac. Elle se savoure aussi bien en apéritif qu'en entrée.
Aujourd'hui sur RTL, une auditrice a demandé une recette de pissaladière. "On pense souvent à la pissaladière comme à une simple tarte à l'oignon. Pourtant, son nom provient du terme "pissalat", une préparation à base d'anchois mixée avec de l'huile d'olive", explique Cyril Lignac. Si vous souhaitez vous lancer dans la préparation d'une pissaladière traditionnelle, suivez ces étapes détaillées par le chef.
Ingrédients nécessaires à la pissaladière
Pour concocter une pissaladière niçoise, vous aurez besoin de divers ingrédients, notamment pour la pâte à pain, du pissalat et quelques oignons doux. Voici ce qu'il vous faut :
- Filets d'anchois
- Huile d'olive
- Oignons doux des Cévennes
- Olives
- Thym
Préparation de la pâte à pain
- 250 g de farine
- Eau
- Levure
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu de romarin en complément du thym.
Étapes de préparation de la pissaladière
La recette de la pissaladière est facile à suivre, il suffit de prévoir un peu de temps. Voici les étapes à respecter :
- Mixez les anchois avec de l'huile d'olive.
- Faites cuire longuement les oignons à l'huile d'olive pour qu'ils deviennent fondants. Ajoutez-y le pissalat pour caraméliser avec les oignons, puis incorporez un peu de thym.
- Préparez la pâte à pain, pétrissez-la et laissez-la lever.
- Étalez la pâte au fond du plat, puis ajoutez le mélange aux oignons et au pissalat.
- Placez au four pendant 20 à 30 minutes à 220 degrés. Si désiré, ajoutez quelques olives et anchois pour rehausser le goût.
Quel vin servir avec une pissaladière ? "Pour un apéritif, optez pour un rosé léger, et en entrée, un blanc fruité fera parfaitement l'affaire", recommande Cyril Lignac. Bon appétit !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
