C'est le moment idéal pour savourer une délicieuse tarte aux fruits de saison ! Cette fois, les groseilles, avec leur couleur rouge vibrant et leur goût acidulé, sont à l'honneur. Ayant profité d'un surplus de ces baies pour une recette précédente, j'ai eu l'idée de les intégrer dans une tarte succulente, alliant fraîcheur et gourmandise.
La magie réside dans le mariage des saveurs : l'acidité des groseilles se marie à la perfection avec la douceur d'une meringue fondante, tandis que la pâte sucrée apporte un joli croquant. Une touche de vanille et d'amande rehausse encore cette composition, rendant chaque bouchée irrésistible.
Ingredients
- 1 pâte sucrée
- Quelques gouttes d'extrait d’amande amère
- 200 g de groseilles
- 3 blancs d'œuf
- 150 g de sucre semoule
- 1 œuf
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Préparez la pâte sucrée en intégrant quelques gouttes d’extrait d’amande à la place du zeste de citron habituel.
- Foncez un cercle à tarte avec la pâte sucrée. Piquez le fond, recouvrez-le de papier sulfurisé et de noyaux de cuisson, puis enfournez pour 8 minutes. Badigeonnez ensuite le fond de tarte d’œuf battu et remettez-le au four pour 5 minutes. Diminuez la température à 120°C à la fin de la cuisson.
- En parallèle, battez les blancs d'œufs en neige ferme tout en ajoutant le sucre progressivement. Incorporez délicatement les groseilles égrappées dans ce mélange.
- Versez le mélange sur le fond de tarte et enfournez pour 20 à 30 minutes. Surveillez la cuisson. Laissez refroidir avant de servir, décoré de groseilles.
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