Plongez dans l'univers méditerranéen avec cette recette de dos de merlu aux légumes du soleil. Ce plat savoureux marie à la perfection la tendreté du merlu à la douceur des légumes colorés, offrant une option légère et gourmande.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 pièces de dos de merlu
- 200 grammes de poivrons rouges en conserve
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 100 grammes d'olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Dans la cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive et incorporez les poivrons rouges. Chauffez à feu moyen pendant 5 minutes.
Étape 3
Ajoutez les tomates pelées, les olives noires et les herbes de Provence. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 4
Dressez les dos de merlu sur les légumes, couvrez la cocotte et enfournez pendant environ 25 minutes.
Étape 5
Vérifiez la cuisson du merlu : il doit se détacher facilement. Servez chaud pour une dégustation optimale.
Mon astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, ajoutez quelques feuilles de basilic frais en fin de cuisson. Ce dernier apportera une touche de fraîcheur méditerranéenne à votre plat.
Accord vins
Accompagnez ce délice d'un vin blanc sec et fruité, comme un Vermentino de Corse ou un Coteaux Varois en Provence.
Infos supplémentaires
Le merlu, aussi connu sous le nom de colin, est un poisson blanc prisé pour sa chair délicate. Il est principalement pêché en Atlantique et en mer du Nord. Cette recette met en valeur ses qualités gustatives, en utilisant des ingrédients typiques du sud de la France.
