Les aubergines grillées sont un plat prisé de la gastronomie méditerranéenne. Souvent, leur goût peut être moins séduisant ou même amer. La solution réside dans une crème onctueuse qui apporte une explosion de saveurs. Découvrez cette technique simple pour élever vos aubergines à un niveau supérieur.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 aubergines
- 50 ml d'huile d'olive
- 100 g de crème de sésame (tahini)
- 30 ml de jus de citron
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- grille-pain
- presse-agrume
- spatule
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Coupez les aubergines en tranches épaisses et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 2
Badigeonnez chaque tranche avec de l'huile d'olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 3
Enfournez les aubergines pendant 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
Étape 4
Préparez la crème en mélangeant le tahini, le jus de citron, l'ail en poudre et le paprika fumé dans un bol.
Étape 5
Pour une texture lisse et crémeuse, ajoutez un peu d'eau à la préparation.
Étape 6
Une fois les aubergines grillées, disposez-les sur un plat de service et nappez-les généreusement de crème de sésame.
Astuce de chef
Pour réduire l'amertume des aubergines, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant 30 minutes avant de les cuisiner. Rincez-les ensuite à l'eau claire et séchez-les avec du papier absorbant.
Accord mets-vins
Ces aubergines grillées s'accompagnent idéalement d'un vin blanc sec, tel qu'un chardonnay ou un sauvignon blanc.
L’aubergine, originaire d’Inde, a conquis le monde culinaire grâce à sa texture spécifique et sa polyvalence.
