Souvent critiqués pour leur teneur en cholestérol, les œufs se voient injustement attribuer une mauvaise réputation. En réalité, ils sont bien plus que cela.
Une source de protéines et d'antioxydants
Constitués de 2/3 de blanc et 1/3 de jaune, les œufs sont une excellente source de protéines de haute qualité. Ils contiennent également des antioxydants puissants tels que la lutéine et la zéaxanthine, des caroténoïdes qui participent à la santé oculaire.
Un apport équilibré en vitamines et minéraux
Un œuf apporte environ 300 mg de cholestérol, correspondant à l'apport nutritionnel recommandé par jour. Ils sont également riches en vitamines essentielles :
- Vitamine A
- Vitamine D
- Vitamine E
- Vitamines B : B2, B5, B9 (folates), B12
