À l'approche du printemps, mars représente une transition parfaite entre les saveurs hivernales et celles du printemps. C'est le moment idéal pour concocter des plats sains tout en profitant des derniers produits de saison. Pour vous inspirer, voici une sélection de 9 recettes faciles et équilibrées à réaliser.
1. Salade saumon, avocat et épinards
Pour 4 personnes. Commencez par rincer 300 g d'épinards frais. Si vous utilisez du saumon fumé, découpez environ 170 g en tranches. Pour un saumon frais, faites-le cuire puis détaillez-le. Coupez 2 avocats en lamelles, arrosez-les de jus de citron. Préparez une vinaigrette avec 4 c. à s. d'huile d'olive, 6 c. à s. de jus d'orange et 4 c. à s. de jus de citron. Servez le tout agrémenté de quelques radis noirs ou de quinoa.
2. Tarte endive, poires et gorgonzola
Coupez 4 endives en deux et faites-les cuire à feu doux avec un filet d'huile d'olive, en les retournant régulièrement. Épluchez 3 poires et coupez-les en longueur. Sur une pâte brisée, disposez les endives, la cassonade, un peu de cannelle, du sel et du poivre, puis ajoutez les poires et 100 g de gorgonzola. Faites cuire à 200 °C pendant 30 minutes.
3. Salade de radis noirs, carottes et gingembre
Peler 2 carottes et 1 radis noir. Râpez-les et mélangez-les dans un saladier. Préparez une vinaigrette à base de 3 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. de jus de citron, 1 gousse d'ail pressée, 1 c. à c. de gingembre frais râpé, sel et poivre. Mélangez le tout et laissez reposer au frais pendant 2 heures.
4. Velouté de chou rouge
Pour 4 personnes. Faites revenir 1 oignon en lamelles dans une casserole. Émincez ½ chou rouge et 2 pommes de terre, puis ajoutez-les à l'oignon. Ajoutez 1 L d'eau et laissez cuire 20 minutes. Mixez, assaisonnez avec 1 c. à s. de vinaigre, du sel et du poivre, puis servez avec des noix concassées.
5. Tartines de fromage frais et radis
Mélangez 200 g de fromage frais avec des herbes fraîches. Tranchez 24 radis. Faites griller 8 tranches de pain et garnissez-les de fromage et de radis. Servez avec une salade pour compléter.
6. Tarte épinards et feta
Rincez 800 g d'épinards et faites-les fondre dans une poêle avec un peu d'huile, de sel et de poivre. Mélangez avec 150 g de feta, puis incorporez à 3 œufs battus et 30 cl de crème fraîche. Disposez le mélange sur une pâte brisée et cuisez à 180 °C pendant 40 minutes.
7. Gratin de patate douce
Pelez 1 kg de patate douce et découpez-le en fines tranches. Faites précuire 5 minutes dans l'eau bouillante. Préparez une casserole avec 20 cl de lait, 1 gousse d'ail écrasée, du thym et 1 feuille de laurier. Y ajoutez les tranches précuites, avant de verser 20 cl de crème. Enfournez à 180 °C pendant 40-45 minutes.
8. Curry pois chiches et épinard
Émincez 1 oignon et 1 gousse d'ail ; faites revenir l'oignon dans une poêle. Ajoutez 20 cl de coulis de tomate, 20 cl de lait de coco et 4 c. à s. de pâte à curry. Incorporez les pois chiches et laissez cuire 10 minutes avant d'ajouter 200 g d'épinards frais.
9. Salade de crevettes, pamplemousse et avocat
Décortiquez 350 g de crevettes, faites-les mariner avec 3 c. à s. d'huile d'olive, le jus d'un citron et 3 c. à s. de Tabasco. Faites-les sauter avec de l'ail haché. Ajoutez des quartiers de pamplemousse et d'avocat arrosés de jus de citron. Servez avec une vinaigrette à base d'huile d'olive et de pamplemousse.
Profitez de ces recettes à la fois saines et savoureuses qui sauront ravir vos papilles tout le mois de mars !
