La salade au lard ardennaise est un plat emblématique de la région des Ardennes en France. Elle est renommée pour ses saveurs riches, résultant de l'association savoureuse entre le lard et les pommes de terre. Ce plat réconfortant est facile à préparer et se prête idéalement à vos dîners d'hiver ou à vos repas en famille.
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de lard fumé
- 800 grammes de pommes de terre
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
Étape 1
Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Dans une cocotte, faites-les cuire dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 2
Découpez le lard en lardons. Dans une poêle préchauffée, faites revenir les lardons jusqu'à obtenir une coloration dorée et croustillante.
Étape 3
Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile et la moutarde. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 4
Égouttez les pommes de terre et mettez-les dans un saladier. Ajoutez les lardons chauds, puis incorporez la vinaigrette. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Étape 5
Servez la salade immédiatement, tant qu'elle est encore tiède.
Astuce du chef
Pour accentuer la saveur, vous pouvez intégrer une cuillère à soupe de vinaigre balsamique à votre vinaigrette. Cela apportera une note légèrement sucrée et acidulée, ravissant vos papilles.
Gastronomie et accords
Cette salade se marie à merveille avec un vin rouge léger, comme un pinot noir, ou un vin de la région, tel un côtes-du-rhône, qui saura mettre en valeur les notes fumées du lard.
À savoir
Plébiscitée lors des repas hivernaux, la salade au lard ardennaise incarne parfaitement les saveurs rustiques de cette région française.
