Découvrez la recette de la pintade à la forestière, un plat savoureux qui combine tendreté et arômes des sous-bois. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, ce plat est accessible à tous tout en préservant l'authenticité des saveurs forestières.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 1 pièce de pintade
- 100 grammes de champignons des bois séchés
- 250 ml de vin blanc sec
- 200 grammes de crème fraîche
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Pince à viande
Préparation
Étape 1
Réhydratez les champignons séchés dans un bol d'eau chaude pendant 15 minutes.
Étape 2
Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer la pintade sur toutes ses faces.
Étape 3
Retirez la pintade et mettez-la de côté. Dans la même cocotte, ajoutez les champignons égouttés.
Étape 4
Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Étape 5
Remettez la pintade dans la cocotte, incorporez le cube de bouillon émietté et le thym. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Étape 6
En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche, assaisonnez à votre goût puis mélangez délicatement.
Astuce du chef
Pour une sauce plus onctueuse, mixez-la avant d'ajouter la crème fraîche afin d'harmoniser tous les arômes.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chardonnay, accompagnera parfaitement ce plat délicieux.
Info intéressante
La pintade à la forestière a des racines rustiques, mettant en valeur des ingrédients de saison. Ce plat traditionnel est idéal en automne, lorsque les champignons abondent.
Présentation du plat
Servez votre pintade dans une assiette creuse en faïence, parfaite pour mettre en valeur la sauce et les savoureux morceaux de viande.
