En Polynésie, le poulet du dimanche se cuisine avec soin. Voici une version accessible de ce plat classique, revisitée par Laurent Mariotte.
Se prélasser sur les plages de Bora Bora, explorer les lagons turquoise de Maupiti ou admirer les récifs coralliens de Raiatea, qui n’a jamais rêvé de s’évader vers ces îles paradisiaques ? Pas besoin de billet d’avion : grâce à une recette authentique de la Polynésie, le voyage commence dans votre cuisine. En moins d'une heure, laissez-vous transporter à Tahiti avec un délicieux plat typique.
Un plat emblématique : le poulet fāfā
Dans ces îles ensoleillées, le poulet fāfā est un incontournable, tirant son nom de la feuille de taro, aussi connue comme "épinard polynésien". Laurent Mariotte précise que “cette spécialité se prépare traditionnellement avec des feuilles de taro, mais celles-ci étant difficiles à trouver sur le continent, j'ai opté pour des feuilles d’épinards à la place.”
Ingrédients pour le poulet fāfā façon Laurent Mariotte
Ce plat délicat se compose de divers ingrédients savoureux. Voici les éléments nécessaires pour concocter ce mets pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet découpées en deux
- 400 g d’épinards frais
- 1 morceau de gingembre (40 g)
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons jaunes
- 2 citrons verts
- 25 cl de lait de coco
- 30 cl de bouillon de volaille
Préparation du poulet fāfā
Pour préparer ce délicieux plat, suivez ces étapes simples :
- Dans une cocotte chauffée et huilée, faites dorer le poulet sur toutes ses faces, sans le colorer excessivement.
- Émincez les oignons pelés, râpez le gingembre et l’ail, puis incorporez-les au poulet. Laissez cuire durant 5 minutes.
- Ajoutez le bouillon, assaisonnez et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Incorporez les épinards lavés et égouttés, mélangez, et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires.
- Enfin, ajoutez les ⅔ du lait de coco et le jus des citrons. Laissez cuire encore 10 minutes à couvert, puis ajoutez le reste du lait de coco.
Les Polynésiens préfèrent servir leur poulet fāfā bien chaud avec du riz. Le résultat ? Un plat parfumé et complet, prêt à vous faire voyager dès la première bouchée.
