Les escalopes de veau au fromage à raclette constituent un plat réconfortant, alliant les saveurs italiennes à la crémeusement fondante du fromage. Idéales pour un dîner chaleureux ou pour surprendre vos invités, ces escalopes sauront séduire les gourmands. Suivez ces étapes simples pour les réaliser chez vous.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Liste des ingrédients
- 4 escalopes de veau
- 200 grammes de fromage à raclette
- 4 tranches de jambon cru
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 millilitres de vin blanc sec
- 200 millilitres de bouillon de volaille
- 50 grammes de farine
- 100 millilitres de crème fraîche
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- poêle anti-adhésive
- casserole
- plaque de cuisson
- four
- pinceau de cuisine
Préparation des escalopes
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Assaisonnez les escalopes de veau avec sel et poivre, puis farinez-les légèrement.
Étape 3
Dans une poêle anti-adhésive, chauffez l'huile d'olive et faites dorer les escalopes pendant environ 3 minutes de chaque côté.
Étape 4
Disposez les escalopes sur une plaque de cuisson. Ajoutez une tranche de jambon cru sur chacune, suivie d'une tranche de fromage à raclette.
Étape 5
Enfournez pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
Étape 6
Dans la poêle utilisée, déglacez avec le vin blanc, en grattant bien les sucs, puis ajoutez le bouillon de volaille.
Étape 7
Laissez réduire la sauce de moitié, puis incorporez la crème fraîche et faites mijoter quelques minutes pour obtenir une texture onctueuse.
Étape 8
Servez les escalopes nappées de sauce, accompagnées de légumes de saison ou de pâtes fraîches.
Astuce du chef
Pour un croquant surprenant, ajoutez quelques noix concassées sur les escalopes avant de les enfourner.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc italien tel qu'un Pinot Grigio ou un Chianti blanc, qui harmoniseront à merveille les saveurs.
L'info en plus
Cette recette moderne s'inspire d'une tradition italienne, mariant la tendresse du veau à la richesse du fromage à raclette, un excellent compromis entre la culture alpine et la gastronomie italienne.
