Vos enfants boudent les courgettes ? Avec cette recette croustillante et simple du chef Simone Zanoni, ils vont rapidement changer d'avis !
Simone Zanoni, ce chef italien aux nombreuses recettes alléchantes sur Instagram, nous surprend encore une fois. Cette fois-ci, il s'attaque à la courgette, souvent rejetée par les plus jeunes à cause de sa texture et de son goût légèrement amer. Pour y remédier, il a trouvé une solution idéale : les préparer dans une tarte fine ultra croustillante, inspirée des saveurs de la pizza. Même les enfants les plus difficiles seront conquis !
Les secrets d'une tarte irrésistible
Le secret de cette recette réside dans l'utilisation de feuilles de pâte filo. Plutôt que d’opter pour une pâte feuilletée ou brisée classique, le chef superpose huit feuilles de pâte filo, chacune délicatement brossée avec un mélange d'huile d'olive, de sel, de piment d'Espelette, de poivre fraîchement moulu et de parmesan râpé. Cette préparation confère une légèreté et un croustillant inégalés après cuisson.
La pâte est ensuite déposée dans un moule rectangulaire. Pour contrebalancer l’amertume des courgettes, le chef étale une couche de sauce tomate, ce qui apporte une touche acidulée appréciée des jeunes gourmets. Par-dessus, il dispose des rondelles de courgettes finement tranchées, un peu de parmesan râpé et finit avec de délicates tranches de guanciale pour un contraste sucré-salé délicieux.
Préparation et cuisson
Pour réaliser cette tarte, préchauffez votre four à 180 °C et enfournez la préparation durant environ 30 à 40 minutes. Voilà une recette qui fera croustiller vos repas cet été !
Astuce du chef : Pour éviter que la pâte filo ne brûle, recouvrez la tarte de papier aluminium durant les dix premières minutes de cuisson.
