L’été est le moment idéal pour se régaler avec les aubergines. L'influenceuse Marine Garcia a dévoilé une recette de sauce savoureuse à base d’aubergine pour accompagner les pâtes.
La cuisine méditerranéenne prend tout son sens durant la saison estivale, mettant en avant des légumes comme les tomates, aubergines, courgettes et poivrons. Ces ingrédients sont souvent au cœur des recettes italiennes, très prisées en été. ‘Ce que j’aime bien avec les pâtes, c’est que tu peux les adapter à toutes les sauces’, a indiqué Marine Garcia dans l'une de ses vidéos. Elle nous propose une sauce particulièrement savoureuse à base d’aubergine.
Pâtes à l’aubergine rôtie
Cette recette ne vise pas la cuisine de dernière minute, mais plutôt un plat réconfortant à base d'ingrédients courants dans nos cuisines. Bien qu'elle nécessite un peu de temps, Marine assure qu’elle est très simple à préparer et plaira à tout le monde. Pour deux personnes, prenez une aubergine, que vous couperez en deux. Striez la chair d’une des moitiés puis frottez-la avec une gousse d’ail pelée. Placez cette aubergine, chair vers le haut, dans un plat que vous aurez également frotté à l’ail. Ajoutez un filet d’huile d’olive et assaisonnez avec sel et poivre. Enfournez à 200 °C pour 40 minutes afin d’obtenir une consistance crémeuse.
La sauce rapide et facile
Près de la fin de la cuisson, commencez à cuire les pâtes de votre choix. Pour cette sauce épaisse, des pâtes courtes ou creuses fonctionneront parfaitement. Ne dépassez pas le temps de cuisson recommandé pour garder vos pâtes al dente, car elles continueront de cuire dans la sauce. Placez dans un blender votre demi-aubergine rôtie, 2 à 3 cuillères à soupe de purée de tomates, quelques feuilles de basilic et 20 cl de crème liquide. Assaisonnez de poivre et de fleur de sel avant de mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse. Dans une poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive, incorporez votre sauce et faites chauffer à feu moyen. Ajustez l’assaisonnement puis ajoutez les pâtes, mélangez le tout et laissez mijoter quelques minutes. Bien que l’ajout d’un peu d’eau de cuisson des pâtes soit souvent conseillé, cela n’est pas nécessaire ici, la sauce étant déjà crémeuse. Servez agrémenté de parmesan ou de pecorino râpé avec quelques feuilles de basilic frais pour finaliser le plat. Votre délice est prêt à être savouré, parfait pour prolonger les plaisirs estivaux.
