L'idée de pancakes salés aux poireaux vous inspire ? Cette recette simple et savoureuse risque de séduire petits et grands gourmands ! Plongez dans les délices des pancakes aux poireaux signés Laurent Mariotte.
Vous avez déjà essayé les poireaux sous diverses formes, mais personne ne semble les apprécier ? Cette recette pourrait bien changer la donne. Laurent Mariotte vous invite à découvrir sa version moelleuse des pancakes aux poireaux, présentée dans son émission « Petits plats en équilibre » sur TF1. Outre les poireaux, les œufs et le beurre, tous les ingrédients nécessaires sont souvent déjà dans votre cuisine.
Les ingrédients pour ces pancakes aux poireaux
Pour créer ces pancakes savoureux, le secret de Laurent Mariotte réside dans une touche d'épices qui sublime le goût des poireaux. Voici ce dont vous aurez besoin pour 4 personnes :
- 300 g de poireaux (partie blanche)
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 100 g de beurre demi-sel
- 100 g de farine
- Huile de pépins de raisin ou huile neutre
- ½ cuillère à café de mélange quatre-épices
- Sel, poivre
Les étapes pour préparer les pancakes
Un bon équipement facilitera votre préparation. Vous aurez besoin d'une grande poêle, d'un saladier et d'un fouet.
- Dans une poêle, faites revenir les poireaux lavés et émincés pendant environ 10 minutes à couvert avec 20 g de beurre. Salez, poivrez, ajoutez la cuillère de quatre-épices, l'œuf entier et le jaune du deuxième œuf. Incorporez ensuite la farine et la levure chimique.
- Battez le blanc d'œuf en neige ferme, puis incorporez-le délicatement au mélange de poireaux.
- Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre avec un filet d'huile, puis versez une louche de pâte. Répétez l'opération pour chaque pancake. Faites-les dorer à feu moyen pendant environ 2 minutes de chaque côté pour un croustillant optimal.
Égouttez les pancakes sur du papier absorbant et servez immédiatement avec une salade croquante ou des crudités. Pour une touche encore plus gourmande, accompagnez-les d'une sauce au fromage blanc et aux herbes fraîches !
