Transformez vos pommes de terre en une expérience culinaire inoubliable

Attention, ces bouchons de pommes de terre ultra-fondants risquent de faire de l'ombre à vos pommes de terre sautées, voire aux frites !

Oubliez les pommes de terre sautées ! Imaginez des bouchons de pommes de terre parfaitement cylindriques, dorés et croustillants à souhait avec un cœur fondant. Cette idée de la créatrice de contenus @carolinagelen fera saliver plus d'un. En accompagnement d'une viande ou d'un poisson, ces "pommes de terre fondantes" transformeront vos assiettes en véritables œuvres d'art culinaire, de quoi impressionner vos convives !

Les ingrédients nécessaires pour des bouchons de pommes de terre

Pour cette recette, Carolina Gelen recommande de choisir entre deux variétés de pommes de terre: la Russet ou la Yukon Gold. Vous pourrez également opter pour des variétés françaises telles que la Caesar, la Manon ou la Monalisa, également adaptées à ce mode de cuisson. Voici les quantités pour réaliser entre 12 et 18 bouchons.

• 6 pommes de terre de taille moyenne
• 2 à 3 cuillères à soupe d'huile neutre (comme l'huile d'avocat ou de pépin de raisin)
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 160 ml de bouillon de légumes, de poulet ou de bœuf
• 1 tête d'ail entière
• 3 branches de romarin
• Fleur de sel

Les étapes de préparation des bouchons de pommes de terre

Pour façonner les cylindres de pommes de terre, un petit cercle à pâtisserie ou un emporte-pièce suffira. Choisissez également une poêle qui passe au four pour limiter les ustensiles.

1. Découpez chaque pomme de terre en 2 ou 3 morceaux égaux. À l'aide de l'emporte-pièce, détaillez les bouchons et réservez-les dans un saladier d'eau froide. Conservez les chutes pour des rösti ou de la purée.
2. Séchage des pommes de terre sur un torchon propre avant de les saler. Faites-les dorer dans la poêle avec l'huile pendant 3-4 minutes.
3. Ajoutez le beurre, l'ail coupé en deux et le romarin, puis faites sauter le tout en arrosant régulièrement les pommes de terre de beurre, comme pour une viande. Lorsqu'elles sont parfaitement dorées, retirez la poêle du feu et laissez refroidir.
4. Préchauffez votre four à 205 °C.
5. Une fois la poêle refroidie, versez le bouillon sur les pommes de terre. Remettez la poêle sur feu moyen pour faire frémir, puis enfournez pendant 20 à 30 minutes. Le bouillon doit avoir réduit au ¾ et les pommes de terre doivent être tendres à cœur.
6. Servez les pommes de terre avec le bouillon réduit mélangé à l'ail confit.

Astuce à connaître : Si vos pommes de terre brunissent trop vite au four, couvrez-les avec du papier aluminium.