Plongeons dans un monde de délices avec ces verrines irrésistibles de banoffee. Associez la douceur des bananes, l'onctuosité d'une crème vanillée et le goût riche du caramel, le tout rehaussé par un granola croustillant aux amandes. Tentés?
La préparation peut sembler un peu longue, mais vous pouvez anticiper en réalisant le caramel et le granola à l'avance. En préparant en grandes quantités, le granola se conserve jusqu'à 2 mois dans un récipient hermétique. Quant au caramel, il peut être conservé jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur. Si jamais il se fige, il suffit de le réchauffer légèrement au micro-ondes pour lui redonner sa texture fondante!
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Vous y trouverez des recettes simples idéales pour tous les jours, ainsi que des menus de batch cooking tout prêts avec listes de courses et étapes détaillées. Retrouvons ensemble le plaisir de cuisiner!
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" Sandra Thomann - Editions Larousse
Ingrédients pour 6 verrines
- 2 bananes
- 220 g de crème fraîche liquide
- 125 g de sucre semoule
- 100 g de sirop de glucose
- 50 g de chocolat blanc
- 15 g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel
- 350 g de flocons d’avoine
- 100 g d’amandes en bâtonnets
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 50 g d'huile de coco
- 150 g de miel
- 330 ml de lait
- 1 gousse de vanille
- 2 jaunes d’œuf
- 100 g de sucre semoule
- 40 g de farine
- 1 pincée de sel
- 80 g de crème liquide
Pour le caramel
Pour le croustillant
Pour la crème légère à la vanille
Instructions
Préparation du caramel
- Chauffez la crème dans une casserole à feu doux. Dans une autre casserole, faites chauffer le sucre jusqu'à obtenir une couleur caramel doré, puis incorporez-y la crème progressivement tout en mélangeant.
- Ajoutez le glucose, le beurre et le sel au mélange bouillant. Mélangez bien et laissez tiédir. Incorporez le chocolat blanc haché jusqu'à dissolution. Conservez au réfrigérateur.
Préparation du croustillant
- Préchauffez votre four à 180°C. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, mélangez les flocons d’avoine, les amandes, le sel et le gingembre. Faites fondre le miel avec l’huile de coco, incorporez ce mélange et étalez sur la plaque. Cuisez pendant 20 minutes en remuant à mi-cuisson.
Préparation de la crème vanille
- Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille. Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre, la farine et le sel. Ajoutez le lait chaud progressivement, puis reversez le mélange dans la casserole. Remuez jusqu'à épaississement. Laissez refroidir.
- Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la à la crème pâtissière refroidie. Réfrigérez.
Montage des verrines
- Dans chaque verrine, alternez les couches de croustillant, caramel, rondelles de banane, et crème vanillée. Terminez avec un peu de croustillant et un fil de caramel pour la décoration.
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