Le célèbre chef Cyril Lignac a partagé une création délicieuse le 8 décembre 2022 dans son émission Tous en Cuisine sur M6. Pendant la période des fêtes, Lignac propose des recettes accessibles et délicatement savoureuses, comme sa dinde farcie au couscous, un plat idéal pour ceux qui aiment explorer la cuisine du monde.
Ce jeudi, il a charmé les spectateurs avec cette recette originale qui s'ajoute à son répertoire déjà riche, comprenant son célèbre magret de canard à l'orange et son bœuf bourguignon.
La dinde farcie façon couscous de Cyril Lignac
Avec sa recette, Cyril Lignac offre une touche novatrice à la traditionnelle dinde de Noël. Les gourmands peuvent agrémenter ce plat de saucisses ou de châtaignes pour encore plus de saveurs.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les filets de dinde :
- 2 filets de dinde avec la peau
- 25 g de beurre demi-sel
- Huile d'olive
- Sel fin et poivre du moulin
Pour la semoule :
- 150 g de semoule fine
- Le zeste et le jus d'un citron jaune
- Le zeste et le jus d'une orange
- 150 g de raisins secs gonflés à l'eau chaude
- 80 g de pignons de pins
- ¼ de botte de menthe effeuillée et hachée
- ¼ de botte de persil effeuillée et hachée
- ½ cuillère à café de graines d'anis vert
- ½ cuillère à café de coriandre en poudre
- ½ cuillère à café de cannelle en poudre
- ½ cuillère à café de graines de cumin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 15 cl d'eau chaude
- Fleur de sel
Pour les légumes :
- 1 carotte épluchée et coupée en lamelles
- 1 oignon rouge épluché et coupé en rondelles
- 1 navet épluché et coupé en rondelles
- 1 courgette lavée et coupée en fines lamelles
- 1 verre d'eau de 15 cl
Étapes de la recette :
- Dans un saladier, mélangez la semoule avec les zestes et jus des agrumes, les raisins, les pignons et les herbes, ainsi que l'huile d'olive et l'eau chaude.
- Mélangez les épices avec un peu de fleur de sel pour créer une poudre et incorporez-la dans la semoule. Couvrez et laissez reposer.
- Fendez les filets de dinde pour créer un portefeuille, assaisonnez avec sel et poivre, puis garnissez de semoule.
- Dans une poêle, chauffez de l'huile d'olive et le beurre demi-sel pour dorer les filets de dinde.
- Disposez les légumes au fond d'un plat à gratin, ajoutez les filets de dinde par-dessus et versez le beurre de cuisson avec un peu d'eau.
- Enfournez à 190 °C pendant 20 à 25 minutes.
- Une fois cuite, tranchez la dinde et servez avec les légumes et le reste de semoule.
- Régalez-vous !
