Éveillez vos papilles avec une recette exotique qui marie à merveille les saveurs de l’Asie du Sud-Est. Ce bœuf mariné à la citronnelle et gingembre, accompagné d’une salade d’herbes fraîches, vous transporte dans un voyage culinaire depuis le confort de votre cuisine. Suivez ces étapes simples pour réaliser ce plat riche en goût.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes de bœuf (rumsteck ou faux-filet)
- 2 tiges de citronnelle
- 30 grammes de gingembre frais
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 3 gousses d'ail
- Huile de sésame
- Jus de citron vert
- Coriandre fraîche
- Menthe fraîche
- Basilic thaï ou classique, émincé finement
- Oignon rouge, tranché finement
Ustensiles
- Bol
- Grill ou poêle
Préparation
Étape 1 : Découpage du bœuf
Découpez le bœuf en fines lamelles pour faciliter la cuisson et permettre une meilleure imprégnation des saveurs.
Étape 2 : Préparation de la marinade
Hachez finement la citronnelle, l’ail et râpez le gingembre. Mélangez dans un bol avec la sauce soja, le sucre roux et un filet d’huile de sésame.
Étape 3 : Marination
Plongez les lamelles de bœuf dans la marinade. Laissez reposer pendant au moins 15 minutes pour que la viande s’imprègne bien des arômes.
Étape 4 : Cuisson
Faites chauffer un grill ou une poêle sur feu vif. Déposez les lamelles de bœuf sans les surcharger et faites cuire rapidement jusqu’à obtenir une belle caramélisation.
Étape 5 : Préparation de la salade
Dans un saladier, combinez les herbes fraîches effeuillées et l’oignon rouge, puis assaisonnez avec du jus de citron vert et une touche d’huile de sésame.
Astuce du chef
Pour une intensité aromatique accrue, laissez mariner votre bœuf au moins une heure avant la cuisson. Plus il marine, plus les saveurs seront prononcées !
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat aux notes asiatiques, choisissez un vin rouge léger comme un Pinot Noir, qui mettra en valeur les arômes épicés sans les masquer.
Info en plus
Ce plat s'inspire de la tradition culinaire vietnamienne, où la citronnelle est prisée pour ses propriétés aromatiques. Le gingembre, quant à lui, ajoute une chaleur caractéristique qui s'harmonise parfaitement avec la viande de bœuf.
