Pour rehausser les saveurs des asperges blanches, Cyril Lignac propose une sauce exotique aussi parfumée qu'originale. Avec elle, le doux goût des asperges se transforme en une explosion de saveurs. Suivez sa recette étape par étape.
Les premières asperges arrivent sur les étals ! Pour célébrer ce légume de saison, Cyril Lignac a dévoilé sur RTL une recette qui fera des merveilles : une sauce pleine de caractère qui rivalise avec la traditionnelle sauce hollandaise, mais qui se prépare en un rien de temps. Prêts à passer en cuisine ? Allons-y !
Ingrédients pour les asperges blanches et la sauce exotique
Oubliez les sauces compliquées. Le chef nous propose une vinaigrette simple mais délicieuse. Préparez-vous à voyager grâce à ses saveurs inattendues !
- 12 asperges blanches
- 10 g de gros sel
- 1 citron vert
Pour la sauce :
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 petit oignon ou ½ gros oignon (100 g)
- 3 cm de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sauce soja salée
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de sucre ou de miel
Préparation des asperges blanches et de la sauce
Pour cette recette, munissez-vous d'une casserole profonde pour les asperges et d'un blender pour la sauce.
- Pelez les asperges et cassez les queues pour retirer les parties fibreu.
- Faites chauffer une casserole d'eau avec le gros sel. Quand l'eau bout, plongez-y les asperges et laissez-les cuire 6-7 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau : elles doivent être tendres mais encore croquantes. Plongez-les ensuite dans un saladier d'eau glacée avant de les égoutter.
- Pendant que les asperges cuisent, préparez la sauce : ciselez l'oignon et hachez le gingembre. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne doré, puis retirez du feu. Dans le blender, ajoutez l'oignon, le gingembre et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez ensuite l'huile de sésame, le vinaigre de riz, la sauce soja, la moutarde et le sucre. Mixez à nouveau.
Servez les asperges tièdes nappées de cette vinaigrette onctueuse, ajoutez des zestes de citron vert pour un supplément de fraîcheur et savourez. Pour une touche croquante, parsemez de graines de sésame légèrement grillées !
