Pour partager origines et identités, les mets sont souvent plus éloquents que les mots. Et si la cuisine pouvait sauver notre planète ?
Faut-il s'asseoir à table pour mieux se connaître ? Les initiatives qui allient gastronomie et engagement connaissant un essor incroyable, tant en France qu'à l'international. L'association Le Recho, par exemple, dont le slogan est "Cuisinons ensemble pour restaurer le monde !", s'apprête à ouvrir un restaurant solidaire dans le XVIe arrondissement de Paris. Ce lieu mettra à l'honneur le patrimoine culinaire de la caserne Exelmans, un nouveau centre d'hébergement d'urgence.
La table, un symbole d'égalité et de paix
Depuis 2016, le Refugee Food Festival s'efforce d'ouvrir les portes des restaurants à des chefs réfugiés, portant l'idée que "la table est un lieu universel de paix et d'égalité". En parallèle, au Liban, Kamal Mouzawak, fondateur de l'ONG Make Food Not War, s'emploie à rassembler les communautés autour de la cuisine depuis 2010. À Toronto, le Newcomer Kitchen offre à des femmes réfugiées syriennes la possibilité de cuisiner ensemble chaque semaine, redonnant ainsi un sens de fierté et de partage à leur art culinaire. L'écrivain Alexis Jenni a même compilé, dans le livre Femmes d'ici, cuisines d'ailleurs, les récits de quinze femmes immigrées révélant leurs histoires à travers leurs recettes favorites.
L'émotion des recettes familiales
Préparer un plat traditionnel comme un mafé ou un bœuf-carotte est une belle façon d'évoquer ses racines, qu'elles soient culturelles ou régionales. Le Grandmas Project est un exemple vibrant de cette idée : des grands-mères du monde entier partagent leurs secrets de cuisine tout en dévoilant des morceaux de leur parcours de vie. Comme le souligne Camille Labro dans son ouvrage Affaires de goût, une recette familiale transcende le simple fait de cuisiner ; elle devient le témoin des histoires de notre enfance, de notre patrimoine et de nos peuples. Dans un monde où la cuisine se digitalise, serait-elle l'antidote à la solitude et à la peur de l'autre ?
