Avec l'arrivée de l'automne, il est temps de savourer les cucurbitacées. Ce dahl, une harmonieuse fusion de lentilles corail et de potimarron, est une véritable invitation à la dégustation en cette saison.
Ce plat parfumé ravira les amateurs de cuisine indienne. Les lentilles corail se marient parfaitement avec la douceur du potimarron et du fromage de chèvre frais, le tout agrémenté d'épices délicates. Victoria, connue sous le nom de sliderfood sur Instagram, partage cette recette réconfortante avec ses 322 000 abonnés dans une série intitulée "sexy dahls". Ce mélange de couleurs et de saveurs promet une expérience culinaire chaleureuse !
Un curry réconfortant et subtilement parfumé
Les ingrédients
- 1 potimarron moyen
- 1/2 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 cm de gingembre frais râpé
- 1 à 2 cuillères à soupe de garam masala
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 120 g de lentilles corail
- 400 g de tomates concassées
- 400 ml de lait de coco
- huile d'olive
Accompagnements :
- fromage de chèvre frais
- pain type naan, pita ou croûtons maison
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- un filet d’huile pimentée
Les étapes de la recette
- Rincez le potimarron, coupez-le en deux et retirez les graines.
- Conservez une moitié entière et découpez l'autre en lamelles. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, assaisonnez et enfournez 30 minutes à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient grillées.
- Pelez et émincez l’oignon, faites-le revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail et le gingembre, puis poursuivez 2 minutes.
- Incorporez le garam masala, le cumin et le curcuma et laissez cuire 1 minute supplémentaire.
- Ajoutez le concentré de tomate et cuisez une minute de plus.
- Mixez la chair du potimarron avec le lait de coco.
- Ajoutez les lentilles, les tomates concassées et le mélange lait coco/potimarron dans la sauteuse. Faites mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
- Servez le curry dans des assiettes, ajoutez les tranches de potimarron grillées, le fromage de chèvre, des croûtons et de la coriandre. Terminez par un filet d'huile pimentée et accompagnez de riz.
Pourquoi faut-il rincer les lentilles corail ?
Les lentilles corail cuisent rapidement (en moins de 20 minutes) et n'ont pas besoin de trempage préalable grâce à leur dépelliculage. Cependant, il est essentiel de bien les rincer pour éliminer les impuretés et l'acide phytique, favorisant ainsi l'absorption des minéraux et empêchant la formation d'écume durant la cuisson.
