Réaliser sa propre moutarde à l’ancienne est un vrai jeu d’enfant, et ce, grâce à la recette dévoilée par le chef Diego Alary. Cette moutarde fait des merveilles en accompagnement de viandes grillées, mais elle peut également sublimer vos plats de poulet, vos légumes ou vos amuse-bouches. En prime, elle peut servir de base savoureuse pour vos tartes. Alors, pourquoi ne pas la faire vous-même ?
Ingrédients nécessaires pour un pot de moutarde
Pour concocter cette moutarde délicieuse, voici la liste des ingrédients :
- 250 g de graines de moutarde jaune
- 250 g de graines de moutarde noire
- 25 cl d’eau
- 25 cl de vinaigre blanc
- Environ un demi-verre d’huile d’olive
- Environ un demi-verre de miel
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation de la moutarde
Suivez ces étapes simples pour réaliser votre moutarde à l’ancienne :
- Mélangez dans un bocal les graines de moutarde jaune et noire. Fermez le bocal et agitez-le pour homogénéiser les graines.
- Ajoutez l’eau et le vinaigre, puis mélangez à nouveau.
- Laissez reposer à température ambiante pendant 24 heures.
- Le lendemain, versez le tout dans un mixeur et incorporez l’huile et le miel. Salez et poivrez avant de mixer durant environ 20 secondes.
- Transférez la préparation dans des pots et conservez-la au réfrigérateur.
Conservation de votre moutarde maison
Pour profiter au maximum de votre délicieuse moutarde, il est crucial de bien la conserver. Commencez par stériliser le pot en verre avant de verser la préparation. Placez le pot dans la porte du réfrigérateur ou dans un placard à l'abri de la lumière. Selon les conseils du chef Diego Alary, votre moutarde se conservera jusqu'à 2 semaines au frais.
Alors, prête à tester cette recette et à ravir vos convives avec votre moutarde maison ?
