Le chausson aux fruits est un délice que nous aimons déguster à toute occasion. Laurent Mariotte nous propose une interprétation gourmande de ce classique, qui saura séduire les papilles de tous.
Dans son émission Petits plats en équilibre sur TF1, Laurent Mariotte a encore frappé fort en revisitant le chausson en y intégrant des fruits rouges et noirs. Une idée parfaite pour ceux qui souhaitent revisiter leurs desserts. Ce plat saura ravir petits et grands lors du goûter.
La recette des chaussons aux fruits rouges et noirs de Laurent Mariotte
Cette recette à la fois savoureuse et originale réchauffera les cœurs des enfants après une longue journée d'école. Pour une expérience encore plus gourmande, servez ces chaussons avec une glace, que ce soit vanille, chocolat ou fraise.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de farine T55
- 110 g de beurre
- 75 g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 500 g de mélange de fruits rouges et noirs
- 1 œuf
- 60 g de poudre d’amande
- 60 g de sucre cassonade
- 1 morceau de gingembre
- Glace à la vanille pour le service
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 170 °C.
- Préparez la pâte sablée au moins 2 heures avant la cuisson, pour un meilleur résultat, préparez-la la veille.
- Divisez la pâte en quatre et étalez-la en cercles, puis laissez au réfrigérateur.
- Faites sauter les fruits rouges (fraises, framboises, prunes) et conservez le jus pour arroser les chaussons. Ajoutez le sucre et laissez cuire 10 à 12 minutes avant de bien égoutter.
- Incorporez le gingembre râpé et la poudre d’amande, puis laissez refroidir.
- Déposez la compote de fruits sur une moitié des cercles de pâte et humectez les bords.
- Repliez la pâte, puis scellez et chiquetez les bords.
- Répétez avec les autres disques de pâte.
- Appliquez un jaune d’œuf battu sur le dessus des chaussons et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Servez tiède avec une boule de glace à la vanille.
