Pourquoi ne pas préparer votre propre focaccia pour l'apéro ce soir ? C'est plus facile que vous ne le pensez.
Croustillante et moelleuse, la focaccia est un incontournable des apéritifs. Que vous optiez pour une version classique ou agrémentée d'olive ou de tomates confites, elle éveille les papilles de tous vos invités. Garance Jonquoi, créatrice de contenus gourmands suivie par plus de 167 000 personnes sur Instagram sous le pseudo la-cuisine-de-garance, nous dévoile sa recette de focaccia au romarin. Rassurez-vous, c'est un jeu d'enfant. Pensez simplement à la laisser lever quelques heures, ou même à la préparer la veille pour un délice encore plus fondant !
Un délice qui célèbre l’été
Réaliser cette recette italienne est un vrai jeu d'enfants. Commencez par mélanger 40 cl d'eau chaude (environ 35 °C) avec un sachet de levure boulangère (5 g) et une cuillère à café de miel dans un saladier. Laissez reposer 5 minutes.
Ensuite, incorporez 500 g de farine et pétrissez pendant environ 5 minutes, tout en ajoutant une cuillère à soupe d’huile d’olive. Une fois la pâte bien lisse, couvrez-la d'un torchon et laissez pousser au moins 30 minutes à température ambiante.
Après une première levée, effectuez quelques rabats et laissez reposer encore 30 minutes. Avec un papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, arrosez d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis étalez la pâte pour recouvrir toute la surface. Couvrez avec un film alimentaire et laissez gonfler 1 heure.
Avant d'enfourner, faites quelques trous avec vos doigts sur la pâte, ajoutez un filet d'huile d'olive, parsemez de fleur de sel et de romarin frais. Enfournez dans un four préchauffé à 220 °C (th.6/7) pendant 25 à 30 minutes.
Vous obtiendrez une focaccia "moelleuse, filante et délicieuse", comme le promet Garance !
Un peu d’histoire sur la focaccia
La focaccia, symbole de la gastronomie italienne, remonte à l’antiquité. Son nom est dérivé du latin panis focacius, qui signifie « pain cuit dans le foyer ». Originaire de Gênes, elle se distingue par sa texture épaisse et moelleuse, ainsi que sa croûte dorée et croustillante, obtenue grâce à l'huile d'olive ajoutée avant la cuisson.
Comment personnaliser votre focaccia ?
Bien que cette recette propose une version simple, vous pouvez la personnaliser à souhait. Ajoutez des olives, des tomates cerises ou des oignons pour une touche supplémentaire. Pour encore plus de gourmandise, garnissez la focaccia cuite avec des morceaux de burrata ou de jambon cru, et agrémenter de quelques brins de roquette pour une note fraîche.
