La mini pavlova est un dessert léger et aérien qui se prête à des variations infinies. Cette recette met à l’honneur les fruits jaunes, apportant une touche de soleil et de fraîcheur.
Ingrédients nécessaires
- 4 blancs d'œufs
- 300 g de sucre fin
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 300 ml de crème liquide
- Des fruits jaunes (mangue, abricots, pêches)
- Un peu de zeste de citron pour le goût
Préparation des pavlovas
1. Préchauffez le four à 120°C. Fouettez les blancs d'œufs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajoutez le sucre progressivement, puis incorporez la maïzena et le vinaigre. Mélangez jusqu'à obtenir une texture brillante.
2. Disposez des cercles de meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Creusez légèrement le centre pour y ajouter la crème et les fruits. Enfournez pour 1h15, puis laissez refroidir dans le four éteint.
Assemblage et dégustation
Une fois les meringues refroidies, fouettez la crème liquide jusqu'à obtenir une consistance chantilly. Remplissez les creux des pavlovas avec la crème, puis garnissez de morceaux de fruits jaunes et d’un peu de zeste de citron. Servez bien frais et savourez chaque bouchée !
