À seulement 25 ans, Océane Sirop nous invite à découvrir les coulisses de son métier unique de cheffe à domicile, où chaque instant est chronométré et chaque repas est une œuvre d'art.
"On ne dit jamais non à un client, mais on peut toujours reporter une demande au lendemain.". Dès le début de notre entretien avec Océane, on ressent immédiatement la passion qui l'anime. Dans cet univers où "le client est roi", son professionnalisme se mêle à une énergie palpable. Malgré le rythme effréné de ses journées, Océane ne changerait sa vie pour rien au monde. Pendant les saisons calmes, elle peut cuisiner pour un simple dîner, mais l'été, elle se retrouve à séduire des clients fortunés dans des villas de luxe en Corse. Lorsqu'on lui demande si elle aspire à ouvrir son propre restaurant, sa réponse fuse : « Pas du tout ! ».
Une organisation minutieuse
À l'image de ses longs cheveux bruns, l'organisation d'Océane est impeccablement rodée. Pour limiter les imprévus, elle planifie chaque repas au gramme près. Cette méthode lui permet de préparer ses courses en avance, mais les caprices de certains clients peuvent parfois compliquer les choses… Ainsi, elle se souvient d'une daurade royale de 3 kilos qui a mis ses compétences à l'épreuve. "C'était stressant, je n'avais jamais cuisiné un poisson aussi gros ! C'est à peine s'il tenait dans le four." En dehors de ces imprévus, la cheffe crée ses propres recettes, allant du carpaccio de poisson au citron confit à son cheesecake très apprécié. Quand les plats sont enfin dressés, elle confie le service à la "gouvernante" des lieux pour une petite pause bien méritée.
Un parcours atypique vers la cuisine
Quel est le chemin pour devenir cheffe à domicile ? « Il n’existe pas de formation spécifique pour cela. Il faut s’autoformer », explique Océane. Après un cursus en commerce et un master en mode, un voyage de six mois en Amérique latine déclenche chez elle une passion pour la cuisine. "J'ai ensuite suivi une formation à La Source", nous raconte-t-elle. Dans des restaurants en tant qu'apprentie, elle découvre l'envers du décor, mais l'appel de l'indépendance se fait ressentir. Elle commence alors à partager ses recettes sur Instagram, attirant rapidement l'attention. Ses missions aux États-Unis et à Courchevel la propulsent, la mettant en contact avec des clients issus de milieux privilégiés.
Actuellement, Océane se forme également pour travailler sur des yachts. À travers des semaines de formation intensives, elle apprend à gérer les situations d'urgence en mer. Espérons qu'elle n'aura pas à pêcher des daurades aussi grandes à nouveau !
Un grand merci à Océane Sirop, cheffe à domicile à Marseille, pour ce partage de son quotidien hors du commun.
