Nombreux sont ceux qui, en dégustant une orange, choisissent de jeter la peau sans y penser. Et si cette partie était en réalité la plus riche en nutriments ? Une récente recherche a porté sur les propriétés de l'écorce d'orange et ses impacts bénéfiques pour la santé.
La peau d'orange, un concentré de nutriments
Selon une étude menée par des chercheurs au Nigéria, qui a revisité plusieurs recherches antérieures, la peau d'orange est bien plus nutritive qu'on ne le pense. Publiée dans Human Nutrition & Metabolism en décembre 2024, cette étude souligne la richesse de l'écorce en fibres alimentaires et en antioxydants, notamment des polyphénols. Ces éléments sont essentiels ! Les fibres aident à réguler le taux de sucre dans le sang et améliorent le transit intestinal, tandis que les antioxydants protègent les cellules et les tissus des dommages causés par les radicaux libres.
De plus, l'écorce d'orange est une source importante de pectine, une fibre soluble connue pour ses avantages santé, tels que :
- "Les polyphénols modifient le microbiome intestinal, favorisant les bactéries bénéfiques et réduisant les organismes pathogènes".
- "Riche en fibres, la peau d'orange sert de prébiotique, soutenant la structure de la barrière muqueuse du côlon et limitant les infections bactériennes".
Consommer la peau d'orange avec précaution
Pour tirer parti des bienfaits de l'écorce, vous pouvez l'utiliser pour aromatiser vos plats, que ce soit dans des sauces, gâteaux, smoothies ou même des marmelades. Toutefois, il est fortement conseillé d'opter pour des oranges biologiques pour éviter les résidus de pesticides et d'engrais chimiques. N'oubliez pas de bien les laver avant de zester.
Source : Improving gut microbiome through diet rich in dietary fibre and polyphenols: The case for orange peels, Human Nutrition & Metabolism
