Le filet de cabillaud pané est une préparation savoureuse, parfaite pour un repas convivial. Avec sa texture croustillante à l'extérieur et son moelleux à l'intérieur, il plaira à toute la famille. Cette recette facile et pleine de saveurs vous guidera pour réaliser un délicieux cabillaud pané fait maison.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Économique
Ingrédients nécessaires
- 4 filets de cabillaud congelés
- 150 grammes de chapelure panko
- 100 grammes de farine
- 3 cuillères à soupe de poudre d'œuf
- 500 millilitres d'huile végétale pour friture
- 2 cuillères à café d'épices cajun
- Sel au goût
Ustensiles requis
- Friteuse électrique
Préparation étape par étape
1. Préparation des ingrédients
Commencez par disposer trois assiettes creuses : l'une avec de la farine, la suivante avec de l'œuf en poudre dilué dans un peu d'eau et la dernière avec la chapelure panko mélangée aux épices cajun.
2. Enrobage des filets
Assaisonnez les filets de cabillaud avec du sel, puis passez-les successivement dans la farine, l'œuf, et enfin la chapelure.
3. Friture
Faites chauffer l'huile dans la friteuse à 180 °C. Plongez les filets panés dans l'huile chaude et laissez frémir pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
4. Égouttage
Une fois cuits, retirez les filets de cabillaud et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
Astuces du chef
Pour une panure encore plus croustillante, n'hésitez pas à ajouter un peu de parmesan râpé à la chapelure avant de paner les filets.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec et léger comme un muscadet ou un chardonnay. Pour une alternative sans alcool, un thé glacé au citron est excellent.
Info en plus
Le cabillaud, en plus d'être un délice, est un poisson riche en protéines et en oméga-3. Originaire de l'Atlantique Nord, il se distingue par sa chair délicate et son goût subtil, en faisant un choix de prédilection pour de nombreux chefs.
