La mayonnaise est une sauce incontournable qui rehausse de nombreux plats. Découvrez comment la préparer sans œufs, moutarde ou huile.
Les alternatives à la mayonnaise traditionnelle
Élaborée avec des œufs, de la moutarde et de l'huile, la mayonnaise classique suscite parfois des restrictions ou des préférences alimentaires. Pas de panique, voici quelques astuces pour réaliser une mayonnaise tout aussi délicieuse sans ces ingrédients.
1. Réaliser une mayonnaise sans œuf
Pour créer une base de mayonnaise sans œufs, utilisez de la fécule de maïs. Mélangez 20 g de fécule dans 4 cuillères à soupe de lait demi-écrémé et 4 cuillères à soupe d'eau. Faites chauffer le mélange dans une casserole tout en remuant jusqu'à ébullition. Laissez refroidir avant d'ajouter une demi-cuillère à soupe de moutarde et 3 cuillères à café d'huile. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une cuillère à café de jus de citron.
2. Préparer une mayonnaise sans moutarde
Pour remplacer la moutarde, optez pour un trait de vinaigre. Mélangez un jaune d'œuf avec du vinaigre, puis incorporez progressivement l'huile en fouettant. Ajoutez sel et poivre au goût. Pour ajuster la consistance après refroidissement, un petit ajout de vinaigre peut être fait si nécessaire.
3. Créer une mayonnaise sans huile
Pour cette version, le yaourt est votre meilleur choix. Mélangez un jaune d'œuf dur avec une cuillère de moutarde, puis incorporez progressivement du yaourt. Vérifiez que celui-ci soit bien liquide afin d'obtenir une texture lisse. Assaisonnez selon vos préférences.
