La tendance culinaire est à la cuisson vapeur. Saine, délicieuse et maîtrisée, elle s’est établie comme une référence chez les chefs étoilés. Bien avant notre époque, ses vertus ont été reconnues. Embarquez pour une escapade gastronomique.
Nous commençons notre voyage en Chine, où les traditionnels paniers en bambou sont devenus emblématiques. Placer ces paniers au-dessus d'une source de vapeur a permis de cuire des plats sans les immerger dans l'eau, préservant ainsi leurs saveurs. Parmi les trésors de cette cuisine, les Dim Sum se distinguent comme de petites bouchées savoureuses, aux formes variées.
Notre périple se poursuit en Inde et Indonésie, où les grandes feuilles de bananier servent de papillotes, emprisonnant les arômes et enrichissant les préparations à la vapeur d'une intensité unique.
Nous faisons escale en Méditerranée pour déguster les Dolmas, classiques de la cuisine grecque et turque. Ces feuilles de vigne, cuites à la vapeur, enroulent du riz vinaigré ou de la viande hachée, offrant une explosion de saveurs. Sur d'autres rivages, c'est la préparation du couscous qui éveille nos sens.
Un saut en Amérique du Sud nous fait découvrir les Humitas, ces galettes de maïs, sucrées ou salées, enveloppées dans des feuilles de maïs et cuisinées à la vapeur ou à l'eau.
De retour en France, l'aventure continue autour de la cuisine vapeur. Grâce aux fours 100 % vapeur ou aux modèles combinés Miele, la simplicité d'utilisation et la précision des réglages permettent à tous les cuisiniers, des novices aux experts, d'explorer de nouvelles recettes, garantissant ainsi des expériences culinaires enrichissantes.
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