Frais ou surgelé, le steak haché ravit petits et grands. Suivez nos astuces pour le conserver moelleux et savoureux.
Sommaire des méthodes de cuisson
- Quel corps gras choisir ?
- Cuisson à la poêle
- Cuisson au four
- Concernant les steaks surgelés
- Temps de cuisson parfait
Doit-on cuire le steak haché en ajoutant ou non de la matière grasse ? Quel type de matière grasse avant la cuisson ? Combien de temps cuire chaque face ? Découvrez toutes les réponses concernant la cuisson du steak haché.
Quel corps gras choisir pour cuire le steak haché ?
Pour une cuisson réussie, optez pour un mélange de beurre et d'huile : cette combinaison prévient le brûlage du beurre. Privilégiez une huile neutre comme l'huile de pépin de raisin ou de tournesol, qui supporte la chaleur. Si vous aimez le goût de l'huile d'olive, elle est également une excellente option.
Il est aussi tout à fait possible de cuire votre steak haché sans ajout de matière grasse, surtout si la viande contient plus de 15 % de matière grasse, utilisant alors une poêle antiadhésive.
La cuisson parfaite à la poêle
Retirez les steaks hachés du réfrigérateur quelques minutes avant la cuisson, assaisonnez de sel et de poivre. Dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse, saisissez les steaks 50 secondes jusqu'à obtenir une belle caramélisation. Retournez-les et laissez cuire encore 45 à 50 secondes sans les piquer, afin de conserver les jus. Utilisez une pince plutôt qu'une fourchette pour les manipuler.
Ensuite, diminuer le feu et continuez la cuisson selon votre préférence. Pour un goût encore plus riche, ajoutez une noisette de beurre en fin de cuisson.
Cuisson du steak haché au four
Cuire au four est également une option viable. Pour éviter le dessèchement, vous pouvez faire mariner les steaks dans un mélange d'huile et d'épices ou une marinade de sauce soja et gingembre. Disposez les steaks dans un plat et enfournez pendant environ quinze minutes à 180 °C.
Les steaks hachés surgelés : Quelle méthode adopter ?
Pas besoin de décongeler avant cuisson. Préchauffez votre poêle, ajoutez une matière grasse puis saisissez le steak pendant 1 minute pour avoir une belle caramélisation. Retournez-le, assaisonnez et laissez cuire encore 1 minute. Ensuite, réduisez le feu et faites cuire 4 à 5 minutes tout en retournant régulièrement.
Temps de cuisson idéal du steak haché
Pour un steak haché saignant
Comptez environ 1 minute de chaque côté.
Pour un steak haché à point
Doublez le temps et cuisez 2 minutes par face.
Pour un steak haché bien cuit
Prolongez la cuisson à 3 minutes par face, ce qui est idéal pour les enfants et les personnes sensibles.
