Le flan de courgettes minceur préféré des experts en nutrition se distingue par sa légèreté remarquable : moins de 60 kcal par portion ! De quoi en faire une vedette de votre table.
Pensiez-vous qu’un flan de courgettes puisse réellement être si peu calorique ? Bien que ces légumes d’été soient composés principalement d’eau, il est surprenant de découvrir comment un plat aussi savoureux peut rester léger.
Les ingrédients à surveiller
Les recettes de flan de courgettes varient et certains ingrédients peuvent vite faire grimper la valeur calorique. Le fromage est souvent en cause, notamment les variétés dures comme le comté ou l'emmental, que l'on aime parsemer généreusement sur le plat. La crème fraîche représente également un autre coupable : bien qu'il existe des versions allégées, il est préférable de se tourner vers des alternatives comme le yaourt nature, le skyr ou le fromage blanc.
Une recette allégée et savoureuse
Les options les plus légères éliminent même ces ingrédients. Par exemple, le docteur Jean-Michel Cohen propose une version qui utilise uniquement des œufs. Pour compenser l'absence de matière grasse et rehausser le goût, il préconise d’ajouter des épices et de servir le flan avec une sauce au fromage blanc agrémentée d'herbes, apportant ainsi une belle dose de protéines pour 90 kcal supplémentaires. À la clé, un flan crémeux, riche en saveurs, même pour les plus sceptiques !
Ingrédients et préparation
Pour 8 personnes, commencez par laver et couper 6 petites courgettes en dés. Faites-les ensuite revenir doucement dans une poêle antiadhésive avec un oignon émincé, une gousse d'ail écrasée, un bouquet de persil haché, 5 à 6 feuilles de menthe, ainsi que du sel, du poivre, un mélange d’épices et un peu de piment. Battez 4 œufs en omelette, incorporez les courgettes ayant été égouttées si nécessaire, puis versez le mélange dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Enfournez pendant 30 à 40 minutes à 180°C, puis laissez bien refroidir au réfrigérateur.
Pour la sauce, mélangez 800 g de fromage blanc nature 0 % avec du jus de citron et une sélection d'herbes fraîches comme la ciboulette, la menthe et le persil.
Avec cette version allégée, le flan de courgettes prouve qu'il peut être à la fois savoureux et léger. Pas besoin de crème ni de fromage pour garantir à la fois texture et goût. Un choix idéal pour se régaler tout en restant sage en matière de calories… et ça, n’est pas du flan !
