Le risotto est un plat réconfortant qui s’adapte à toutes les occasions. Bien qu'il ait une base simple, il se prête à de nombreuses variations. Cette recette de risotto aux poireaux et lardons, trouvée sur le compte Instagram @st0ya, est à la fois accessible et délicieuse.
Originaire d'Italie, le risotto nécessite un riz spécifique, le riz arborio, reconnaissable par son grain épais et court. La préparation demande un peu de patience : il faut constamment mélanger tout en ajoutant progressivement le bouillon. Le résultat, bien que demandant des efforts, en vaut vraiment la peine.
la recette économique de risotto aux poireaux et lardons
Ce risotto, tout en étant savoureux, reste abordable. Les recettes de risotto sont généralement peu coûteuses, à moins d'y ajouter des ingrédients plus raffinés comme le safran.
les ingrédients pour ce risotto
- 250 g de riz arborio
- 200 g de lardons
- 2 poireaux
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 30 g de parmesan
- 750 ml d’eau avec 1 cube de bouillon de légumes
- 20 cl de vin blanc
- ciboulette fraîche
- huile d’olive
- sel, poivre
les étapes de préparation
- Émincer finement les poireaux.
- Dans une poêle, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis les réserver.
- Préparer le bouillon en mélangeant 750 ml d’eau avec le cube de bouillon.
- Dans la même poêle, ajouter un filet d'huile d'olive et faire revenir les poireaux.
- Ajouter le riz arborio et faire revenir 2-3 minutes avant d’incorporer le vin blanc jusqu’à évaporation.
- Ajouter une louche de bouillon en remuant. Répéter l'opération jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé. Assaisonner avec sel, poivre et un peu d'ail semoule.
- Hors du feu, ajouter la crème, le parmesan, la ciboulette et les lardons puis bien mélanger. C'est prêt à être servi.
d'autres utilisations du riz arborio
Le riz arborio, provenant de la ville italienne du même nom, est idéal pour le risotto, mais il offre d'autres possibilités. Il peut également être utilisé pour préparer des arancinis, des boulettes de riz frites, farcies de divers ingrédients comme du fromage ou de la viande.
En cas de besoin, vous pouvez substituer le riz arborio dans des recettes comme la paëlla ou les sushis, bien qu'il ne soit pas le riz traditionnel pour ces plats.
